Sopa de pescado

Ingredientes para 6 personas Preparación


150 gramos de gambas peladas.
150 gramos de almejas.
150 gramos de galeras.
1 trozo de cabeza de rape y otro de cabeza de merluza.
400 gramos de pescado para caldo (cintas, escórporas, burritos, etc.).
2 cucharadas de anís o mejor absenta.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
1 cebolla pequeña.
1 vaso de aceite de oliva.
200 gramos de arroz.
Sal y unas hebras de azafrán o condimento amarillo.

En una olla grande se echa abundante agua, el aceite, la cebolla partida en dos, los dientes de ajo, pelados y enteros, los tomates partidos a la mitad, el anís, la sal, el azafrán y todos los pescados menos las gambas peladas. se deja hervir, a fuego lento durante 1 y 1/2 o 2 horas, para que el caldo coja bien el sabor del pescado. Pasado este tiempo, se retira del fuego, se cuela y el caldo se pone en otra olla.
Quitar la cáscara a las almejas y sacar, de la cabeza del rape y de la de la merluza, todo lo que se pueda comer.
Poner al fuego la olla del caldo colado y añadir las gambas y las almejas peladas y los trozos que se sacaron de las cabezas, echar el arroz y dejar hervir hasta que el arroz esté a punto.


Servir bien caliente.

Viky

Sopa de Almendras (Ahora que queda menos para Navidad)

Ingredientes:

Para un litro y medio de leche:
1/4 kilo de almendras molidas
una rama de canela
corteza de un limon
lengüetas de bizcocho.



Es una sopa navideña que se sirve siempre de postre.

Elaboración:

Se hierve la leche con la canela y la corteza de limon, varias horas antes para que la leche quede bien perfumada.

Cuando se va a servir se calienta, sacando el limón y la canela y se le añade la almendra molida. Si gusta mas espesa, se le puede añadir mas almendra

Al final se colocan encima los bizcochos y si gusta se le puede añadir un polvillo de canela.


salu2 arag






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Canelones con Carne Picada

Ingredientes:
250 gramos de carne picada de ternera, 250 gramos de carne picada de cerdo, 18 canelones, una cucharada sopera de harina, medio vaso de leche, media cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas soperas de aceite, sal, orégano, albahaca, salsa bechamel, salsa de tomate ( se puede utilizar tomate frito ), y queso rallado.



Preparación:
Ponemos a hervir o en remojo las placas de los canelones, cuando estén las colocamos sobre un paño. En una sartén echamos el aceite y doramos la cebollita y el ajo bien picaditos, añadimos la carne, agregamos la sal y dejamos que se vaya haciendo, añadimos el orégano y damos unas vueltas a la carne, cuando esté la carne, le incorporamos la albahaca y una cuchara sopera de harina, removemos bien y le agregamos poco a poco un chorrito de leche haciendo como una bechamel (esto hará que a la hora de envolver los canelones nos sea mucho más fácil ).

A continuación, en cada placa de canelones le echamos un poco de esta carne y los enrollamos,poniéndolos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla; cogemos el tomate y se lo añadimos por encima, no demasiado, sin cubrir, y ahora, si que los cubrimos con la salsa bechamel(no puede ser muy espesa ), y el queso rallado(se le puede agregar cuando se esté haciendo la bechamel, el gratinado no se quemará), y lo introducimos al horno a 200º C hasta que se gratinen.

salu2 arag

hola arag tiene buena pinta la sopa, quisiera saber si la almendra es frita o cruda
grasias apañao

Ajetes, champiñones y langostinos en revuelto


Para este plato necesitaremos unos tallos de ajetes tiernos, unos champiñones unos langostinos, huevo y aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
Empezamos salteando los ajetes y los champis con un poco de aceite.
Cuando están medio hechos los ingredientes anteriores, pero al dente, añadimos los langostinos troceados, salpimentamos, salteamos por un par de minutos.
Añadimos el huevo, que lo podemos hacer batido previamente o bien echarlo a la sartén y desbaratarlos.
Dejar cuajar, revolviendo un poco. Una vez cuajado pero sin que se seque el huevo, pasarlo a la fuente o plato de servicio, para que no siga cuajando con el calor remanente.

Muy Sencillo y muy rico, mmmmm...

Viky

Las almendras son fritas,meme.

salu2 arag

Ensalada de paltas




Ingredientes:

Hojas de lechuga
1 naranja
Nueces mariposa, cantidad necesaria
2 papas
3 tomates
2 huevos duros
2 paltas
2 cebollas
100 gramos de aceitunas negras descarozadas
1 limón
Sal y pimienta a gusto

Aderezo:

1 diente de ajo
1 ramito de perejil
1 cebolla chica
1/2 taza de mayonesa
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Cortar los tomates y los huevos en gajos; descarozar las paltas, cortarlas y rociarlas con limón para que no se oxiden y cortar las cebollas en aros. Hervir las papas y cortarlas en cubos. Pelar la naranja, quitarle las semillas y cortarla en cubos. En una fuente poner las papas como base, luego las hojas de lechuga cortadas groseramente, los tomates, los huevos, las paltas, la naranja y las cebollas.Salpimentar y adornar con las aceitunas descarozadas y las nueces mariposa. Rociar con el aderezo.

Aderezo:

Poner en la procesadora el ajo, la cebolla, el aceite en forma de hilo, la mayonesa y el perejil picado. Salpimentar a gusto. Formar una emulsión y verter sobre la ensalada.

Anita

Espero que os gusten ,son ricas y fresquitas para este verano .


1 Melón de los redonditos amarillos
4 Latas de atún al natural
6 Cucharadas de mayonesa
Cortar el meón por la mitad y sacar toda la pulpa del melón con un aparato especial para hacer bolitas (descorazonador). Dejarlas escurrir en un colador un rato para que suelten todo el líquido.
Mezclar las bolitas de melón con la mayonesa, disponerlas en la fuente de servir y echar por encima el atún previamente escurrido y muy desmenuzado. Servir frío.
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1 melón
1/2 kg de langostinos congelados (o sin congelar)
1 tarrina de sucedáneo de caviar
1 bote de palmito
Aceite de oliva
Cortamos el melón y lo hacemos bolitas con una cucharrilla. Le agregamos los langostinos (ya cocidos y pelados) y el palmito troceado.
Mezclamos bien y lo ponemos en una fuente.
Lo cubrimos con caviar (o sucedáneo) y lo aderezamos con aceite de oliva
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1 melón
1 pechuga de pollo asada
1 lechuga
200 cm3 de salsa mayonesa
1 cucharada de curry
sal y pimienta
Se parte por la mitad el melón, se le quitan las semillas y se corta en bolitas con ayuda de un moldeador de papas. Se dejan escurrir en un colador. Se pica la lechuga, lavada y seca, en juliana fina. La pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, se corta en cuadritos.
Se mezcla todo en una ensaladera, se salpimienta y se aliña con la salsa mayonesa a la que se le habrá incorporado la cucharada de curry.

uff , q rico tiene q estar eso . gracias taba seguro q algun dia preparo alguna de estas rectas.

Me alegro que te guste Luna

BESOS TABATA

Ensalada de atún:

Ingredientes:

Lechuga, 1 planta
Pimiento rojo, 1
Pimiento verde, 1
Cebollas grandes, cortadas en láminas y pasadas por agua caliente, 2
Atún, 1 lata grande
Mayonesa, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Aceite de Oliva, cantidad necesaria
Vinagre, cantidad necesaria

Preparación:

Cortar los pimientos en juliana. Pelar las dos cebollas y córtalas en rodajas finas. Cortar la lechuga en pequeñas tiras. Sobre un plato plano o plato hondo, según cantidad a colocar, poner la lechuga, luego la cebolla esparcida por encima y los pimientos rojo y verde. Luego echar una lata de atún en trozos por toda la ensalada. Condimentar con sal, pimienta, aceite, vinagre y mayonesa, a gusto.

<b>COCIDO, HOTEL DEL HOTEL RITZ, MADRID</b>

Ingredientes (para 10 personas):
250 de fideos finos
4 kilos de morcillo con hueso
500 gramos de carne de cerdo
500 gramos de chorizo
500 gramos de tocino
2 kilos de nabos
2 kilos de zanahorias
1 salsera de tomate frito
3 piezas de huevos cocidos
4 kilos de repollo
1 kilo de garbanzos de Fuentesaúco
1/2 kilo de codillo
2 manojos de puerros
2 piezas de gallinas
1/4 de litro de aceite
2 dientes de ajos
10 piezas de patatas pequeñas

<b>Preparación</b>

Preparar previamente un buen caldo con las gallinas, el codillo y el morcillo. Retirar las gallinas y la carne cuendo estén cocidas y reservalas para servirlas en su momento y pasar el caldo por un chino a una olla de tamaño apropiado. Poner la noche anteriror los garbanzos en remojo con agua tibia y un puñado de sal. Pelar y lavar las verduras en trozos medianos. Poner al fuego la olla con el caldo preparado la víspera, y cuando esté hirviendo agregar los garbanzos, el tocino, y las verduras menos el ropollo. Agregar un poco de sal y frecuencia. Entre tanto rebozar en huevo batido la "pilota" cuya receta se agrega al final, freir ésta ligeramente por toda su superficie y cocerla con los ingredientes anteriores. Ir retirando las verduras conforme vayan estando cocidas, la "pilota" y finalmente los garbanzos. Pasar de nuevo al caldo cuidando de que haya suficiente para la sopa (si hay que añadir agua durante la cocción anterior ha de ser caliente para no interrumpir ésta).
El chorizo conviene cocerlo aparte porque segrega mucha grasa y color, también se cuecen aparte el repollo y una vez cocido se escurre y se rehoga con un poco de aceite con un ajo picado y frito.
Cocer los fideos un momento antes de servir la sopa. Servir las verduras con la carne, el chorizo, el tocino, la gallina y "pilota", cortarlo todo, muy caliente, en trozos, con el tomate frito aparte.

<b>Para la "Pilota"</b>

La carne de cerdo que tenga grasa, picada en una picadora y mezclada con un poco de miga de pan remojada en leche, un diente de ajo, perejil picado y un huevo crudo. Sazonar con sal y pimienta, mezclar la masa y formar un cilindro, reservalo en el frigorífico para utilizarlo como se indica en la receta.

Mensaje modificado por arag el Oct 20 2008, 11:19 PM

ENSALADA DE GARBANZOS DE FUENTESAÚCO CON BACALAO
Ingredientes (4 personas)

500 gramos de garbanzos secos
400 gramos de bacalao desalado
2 huevos duros
1 diente de ajo
perejil
sal
Para la vinagreta
1 huevo
3 cucharadas de vinagre de jerez
50 mililitros de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Poner los garbanzos en abundante agua fría, durante 12 horas; pasado ese tiempo escurrir. Colocar una olla al fuego con abundante agua, cuando empiece a hervir echar los garbanzos esparcidos para que no pare la ebullición. Salar cuando estén casi cocidos y dejar enfriar dentro del caldo de cocerlos. Escurrir.
Escurrir bien el bacalao, con las dos manos y comprobar el punto de sal. Deshilarlo en trozos grandes y cocerrlos unos minutos al vapor. Frotar con el diente de ajo la fuente de servir y colocar en ella el bacalao en el centro. Arededor formar una corona con los garbanzps. Rallar por encima los huevos duros.
Para preparar la vinagreta, batir en un bol, con las varillas, el vinagre, el aceite, un poco de sal, pimienta y la yema de huevo duro, emulsionar bien y rociar la ensalada. Espolvorear con perejil picado fino. Servir cuando el bacakao esté todavia tibio.
Ingredientes (4 personas)

500 gramos de garbanzos secos
400 gramos de bacalao desalado
2 huevos duros
1 diente de ajo
perejil
sal
Para la vinagreta
1 huevo
3 cucharadas de vinagre de jerez
50 mililitros de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Poner los garbanzos en abundante agua fría, durante 12 horas; pasado ese tiempo escurrir. Colocar una olla al fuego con abundante agua, cuando empiece a hervir echar los garbanzos esparcidos para que no pare la ebullición. Salar cuando estén casi cocidos y dejar enfriar dentro del caldo de cocerlos. Escurrir.
Escurrir bien el bacalao, con las dos manos y comprobar el punto de sal. Deshilarlo en trozos grandes y cocerrlos unos minutos al vapor. Frotar con el diente de ajo la fuente de servir y colocar en ella el bacalao en el centro. Arededor formar una corona con los garbanzps. Rallar por encima los huevos duros.
Para preparar la vinagreta, batir en un bol, con las varillas, el vinagre, el aceite, un poco de sal, pimienta y la yema de huevo duro, emulsionar bien y rociar la ensalada. Espolvorear con perejil picado fino. Servir cuando el bacakao esté todavia tibio.

Bienvenido al foro,he editado tu primer post ya que dejabas una direccion web,la misma que en tu firma ,la cual tambien ha sido editada.Por favor recuerda las Normas,sino se podran considerar tus post como spam.

arag

Ensalada mixta



Ingredientes:

1 lechuga francesa
1 cajita de pepinos miniatura
1/2 bolsa de brócoli
1 coliflor pequeña
4 zanahorías
4 cebollitas cambray
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de miel de abeja
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Lavar muy bien la lechuga. Cortar los pepinos en rodajas. Blanquear en agua hirviendo con sal el brócoli y la coliflor. Pelar las zanahorías y las cebollitas y cortarlas en rodajas. Mezclar el resto de los ingredientes para hacer la vinagreta. Poner en un recipiente hondo todas las verduras con la lechuga y verter sobre ellas la vinagreta.