Hoy se abre este nuevo hilo fijo para que podais poner los 1º platos tipicos de tu region/pais ademas de ensaladas o platos frios que tambien pueden servirse al comienzo de una buena comida o cena.

Empezare por un plato tipico de mi region:

Migas de Pastor:

INGREDIENTES (para 8 perso.)

1 pan de Kg.
1 trozo de entrevivo de cordero
½ longaniza de freír
½ Chorizo de freír
3 filetes de Jamón
1 cebolla medina
2 patatas gordas
3 ajos
Aceite, sal
8 huevos
(opcional uvas)



PREPARACIÓN :

-El pan debe de ser de un par de días anterior a cortarlo para que este embebido, se corta como a tajadas pequeñas y finas.

-Una vez cortadas se remojan con un vaso de agua solo para que estén un poco húmedas, se atan en un trapo de cocina y se reservan.

-Poner en una sartén un chorro de aceite, cuando este caliente añadir el entrevivo cortado a trozos pequeños freírlo bien y reservar.

-En el mismo aceite freír el chorizo, la longaniza y el jamón cortaditos a trozo pequeños, una vez fritos reservar.

-Las patatas cortarlas a cuadros pequeños y con sal freírlas y reservar.
-Lo mismo con la cebolla cortar pequeña y freír.

-Verter las migas en la sartén añadir los tres ajos cortados bien pequeños y en crudo, y acto seguido todos los ingredientes fritos anteriormente, ( no dejar de dar vueltas a todos el contenido de la sartén esto es muy importante).

-Servir muy calientes y como opción se puede añadir un huevo frito por comensal.

También se pueden poner unas uvas alrededor del plato.

Espero os guste....yo ya lo he probado y esta estupendo...ahhh no sirvais pan con este plato

arag

setas saltadas

De aparitivo no viene nada mal.

Ingredientes:

Medio Kg. de setas.
30 gr. de mantequilla.
Media cebolla picada,
Perejil picado.
Tres tomates maduros troceados.
Sal.



Preparación:
Se cortan en pedacitos, se saltean con mantequilla, se sazonan y se les añade la cebolla y los tomates.
Se reduce unos 15 minutos.
Se espolvorean con perejil picado.

arag

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Champiñones gratinados

Ingredientes

· Un kilo de champiñones
· 250 gramos de guisantes
· 200 gramos de carne picada
· Una cebolla
. Dos dientes de ajo
· Dos vasos de leche
· Una cucharada de aceite
· Una cucharada de harina
· 50 gramos de queso rallado
· Sal, limón



RECOMENDACIONES

1-Limpiar los champiñones y cocerlos en agua con sal y limón durante 20 minutos.

2-Rehogar en el aceite el ajo y la cebolla , incorporar la carne picada , los guisantes y los champiñones una vez cocidos. Dejar cocer todo durante 15 minutos. Sazonar con sal.

3- Servir en un plato amplio y cubrir con la bechamel enriquecida con queso rallado.

4 -Dejar gratinar 5 minutos y servir.

arag

Ensalada Trpocial

Ahora que empieza el veranito aqui os dejo una receta fresquita para esta epoca:

Ingredientes: (4 personas)

- 4 hojas de lechuga.
- 1 manzana verde picada en cuadraditos.
- 1 taza de uvas en mitades.
- 1 taza de palmito cortado en rodajas.
- 1 taza de champiñones.
- 1/2 taza de apio picado.
- 1/2 taza de aceitunas rellenas.
- 1/2 taza de queso ricotta.

Para el aderezo:

- 1/2 taza de yogurt natural.
- 2 cdas. de perejil picado.
- 2 cdas. de mayonesa light.
- 1/2 cda. de mostaza.
- Pimienta y sal al gusto.
- Huevos de codorniz para decorar.

Preparación:

Trocear la lechuga; pelar y cortar la manzana en cuadraditos; pelar y cortar las uvas en mitades; cortar en rodajitas los palmitos; picar el apio; cortar el queso en cuadraditos y mezclar todo.

Para el aderezo, unir todos los ingredientes y llevar al refrigerador hasta antes de servir.



arag

Tapizar una ensaladera con hojas de lechuga bien lavadas y secas.
Incorporar dos pechugas de pollo cocidas al horno o barbacoa (parrilla), cortadas en tiritas, 1 taza de blanco de apio picado fino y dos naranjas cortadas en rodajas, sin cascaras y sin lo blanco ni semillas. Decorar con aceitunas negras y nueces.
Aderezar con una taza de mayonesa diluida con jugo de naranja, sal y pimienta a gusto.
Bon apetit
Saludos
Luis - Argentina

Me encantan las ensaladas de todos los tipos por eso os dejo esta recetilla a ver si os gusta:

Ensalada de pulpo



Ingredientes:
- 200 gr de pulpo (previamente congelado)
- 2 patatas pequeñas
- 1 tomate
- 1 cogollo de lechuga
- 1 cebolleta
- 1 ramita de apio
- 4 rabanos
- sal y pimenta
- laurel

Ingredientes para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite
- el zumo de 1 limon
- sal
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimenton


Preparacion:
- La noche anterior, descongela el pulpo. Al día siguiente, cuecelo en una olla con el laurel y un poco de sal durante 50 minutos o hasta que este blando. Mientras, pela las patatas y cortalas en dados, lava los tomates y trocealos en dados; lava y trocea el cogollo y , finalmente, lava y corta en finas rodajas la cebolleta, el apio y los rabanos. Cuece las patatas en agua salada durante 15 minutos y escurrelas. Para preparar el aliño, mezcla el zumo de limon con el aceite, un poco de sal y el tomillo. Corta el pulpo en trozos y mezclalo con las patatas, la lechuga, el tomate, la cebolleta, los rabanos y el apio; vierte el aliño por encima y espolvorea con el pimenton.


Sugerencia:
- La mejor forma de ablandar el pulpo sin necesidad de golpearlo, es congenlandolo fresco durante 5 dias.


Calorias por racion:
140


Mis

Mensaje modificado por Mis el Jul 30 2007, 12:52 AM

Me parece una receta facil, ligera y sabrosa.


Mejillones con picada de pimientos




Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- sal
- pimienta


Ingredientes para el aliño:
- 2 tomates pequeños
- 1/2 pimiento verde mediano
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de zumo de limon
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 pizca de tabasco
- 1 cucharada de perejil picado
- aceite


Preparacion:
- Pela y corta los tomates en dados; lava el pimiento, despepitalo y cortalo tambien en dados; lava y corta la cebolleta en rodajas. Mezcla las verduras con el zumo de limon, el vino, el tabasco, un poco de aceite y el perejil. Limpia los mejillones y cuecelos en una olla con un poco de agua durante 5 minutos o hasta que se abran; escurrelos. Sirve los mejillones con el aliño por encima y sazonalos con sal y pimienta recien molida.


Calorias por racion:
105



Mis

Mensaje modificado por Mis el Jul 30 2007, 12:50 AM

Me encantan las ensaladas digilab, deleitanos con mas por favor. Saludos.



Mis

Ok, MIS !! Luego posteare algunas mas para tu deleite.
Dime algo... me das tu permiso para publicar en mi blog de cocina, las recetas que posteas aqui en el foro? Obviemente que llevaran tu nombre publicado, si me lo facilitas.
Espero tu respuesta
Saludos
Luis - Argentina

Ingredientes:
• 400 gr. De fideos negros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cda de perejil
• ½ pocillo de aceite de oliva
• Cantidad necesaria de caldo de pescado
• 20 tomates perita (perilla) en lata
• 200 gr de queso de oveja
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Picar bien finito los ajos y la cebolla. Se los saltea en una sartén o paellera con aceite de oliva. Se añade el perejil picado y el caldo de pescado. Dejar que levante ebullición.

Allí incorporar los fideos negros y remover hasta que la pasta este a punto. Agregar la sal y la pimienta. Es posible que haya que agregar más caldo para poder completar la cocción de los fideos.

En este momento incorporar los tomates peritas entre los fideos y colocar sobre los fideos las fetas de queso de oveja. Llevar a horno bien caliente para gratinar. Servir inmediatamente.

Si el queso de oveja no os gusta o lo notan demasiado fuerte, se puede suplantar por queso Brie u otro de su agrado.

Espero que os guste!!!
Luis - Argentina

Ingredientes - 1/2 kilo de mozzarella fresquísima, 2 tomates para ensalada a punto, hojas de albahaca, aceitunas verde o negras, aceite de oliva extra virgen sal. Pan casero.
Preparación - Intercale en una fuente para la ocasión, rodajas de mozzarella con rodajas de tomates, decore con hojas de albaca y aceitunas. Condimente con el aceite de oliva y sal. Acompañe con rodajas de pan casero apenas tostadas. ¿Más fácil?

Creo que esta ensaladita hara las delicias de mas de uno. Acompañada de algún vino tinto joven de sabor suave no andaria nada mal!!

Luis - Argentina

Joe digilab y disculparme la expresion por favor, no te imaginas que deleite de ensalada tan sencilla y tan buena, estupendo.



Mis

Una receta ligera y facilisima;

Gondolas de endibia rellenas de atun


Ingredientes:
- 1 endibia grande
- 8 tomatitos cherry


Ingredientes para el relleno:
- 200 gr de atun al natural
- 2 hojas de lechuga grandes
- 1/2 tacita de maiz cocido
- 1 cucharadita de mayonesa ligera
- 1/2 manzana
- sal y pimienta


Preparacion:
- Separa las hojas de las endibias, lavalas y secalas con un paño; lava y corta los tomatitos por la mitad y pela y corta la manzana en dados pequeños.

Para hacer el relleno:
- Lava y pica las hojas de lechuga y mezclalas con el atun, la manzana, el maiz y la mayonesa en un bol; sazonalo con sal y pimienta. Rellena las hojas de las endibias con la mezcla preparada, sirvelas acompañadas de los tomatitos y decoralo con una hojita de perejil.

Calorias:
122


Buen provecho!



Mis

Ensalada Menta suave (dos porciones)

Ingredientes: 1/2 taza de jamón cocido, 1 taza de pollo asado, 1/2 taza de pepino, 1/2 taza de tomate, 1/2 taza de apio, 1 huevo. Para la salsa: 2 hojas de menta fresca, mayonesa, 1 cucharadita de vinagre de vino, 1 cucharada de jugo de limón y sal, a gusto.
Recomendación: "Elijo esta ensalada por lo novedosa y porque la combinación de sabores frescos, como la menta, y otros más fuertes, como el pollo, el jamón, el pepino, el huevo y el apio, resultan exquisitos. Es una excelente entrada para combinar con un segundo plato de pastas, como ser canelones, o un plato fuerte a base de carne, como el peceto".

Paso a Paso
Cortar en cubos el jamón, el pollo previamente asado, el apio y el tomate (debe pelarse y dejarse sin semillas, al igual que el pepino).

Mezclar los ingredientes cubeteados.

Freír el huevo hasta lograr un omelette. Cortarlo en juliana.

Cortar en tiritas las hojas de menta.

Aparte mezclar la mayonesa, el vinagre, el jugo de limón. Salar. Agregar la menta, mezclar hasta obtener una salsa liviana. Aderezar

Hagan clic en la imagen para ver mas grande la secuencia de procedimientos




Espero que les apetezca!!!
Saludos
Luis - Argentina

Mensaje modificado por digilab2005 el Jul 25 2007, 08:17 PM

Ensalada de habitas



Ingredientes:
- 450 gr de habas desgranadas
- 100 gr de jamon serrano
- 1 taza de caldo de carne
- 1 vasito de vino blanco
- 1 ramita de menta
- 1 cucharada de aceite
- 1 pizca de pimienta negra recien molida
- 1 cucharadita de menta picada


Preparacion:
- Cuece las habas con el caldo, el vino blanco y la ramita de menta en una olla a fuego medio durante 15 minutos o hasta que esten tiernas; escurrelas y dejalas enfriar. Mientras tanto, corta el jamon en tiras y saltealo, a continuacion, con las habas durante 1 minuto; espolvorea pimienta y menta. Sirve las habas con jamon decoradas con unas hojitas de menta.


Calorias:
242



Mis

Mensaje modificado por Mis el Jul 30 2007, 12:34 AM