Dejo este hilo para que podamos dejar aqui esos tipicos truquillos de nuestras abuelas ,que tan buenas manos tienen y que gracias a ellos pasamos tan buenos ratos a la hora de cocinar

Empiezo por poner alguno de ellos:

Frigoríficos sin mal olor
Cada vez que lo limpies, hazlo con agua y bicarbonato. Y si tienes un salero de esos que ya estás harto de verlo, llénalo de bicarbonato y ponlo en el frigorífico y adios malos olores.

Ostras ¿cómo abrirlas fácilmente?
Introducirlas antes en el congelador en una bolsa de plástico y dejarlas media hora.

Que no se te caiga la leche
Evita que la leche se derrame al hervirla con el siguiente truco: coloca en el fondo de la olla una cucharita. Verás cómo el líquido no se derrama.

Huevos Frescos
Para saber si un huevo esta frsco o no sumergimos el huevo en agua fria y sal si el huevo se hunde esta fresco

Venga animaros y poner los vuestros....

arag

wow este si que no lo habia ni oido, pero no se quemaria la cucharilla??

Solucion a mi problemaa!! jaja

pondria trucos, pero esque no tengo ni idea

salu2!

¿Quieres ganar dinero escribiendo sobre tus aficiones? - www.Redactores.es

Unos cuantos truquillos mas.. aver si os gustan:

TORTILLA.- Para que salga bien, nunca hay que hacerla con mas de 6 huevos. La sartén mejor para hacer una tortilla , es la de hierro. Para que la tortilla no se pegue es conveniente calentar la sartén previamente con sal gorda.

BERENJENAS.- Para quitarle ese punto de sabor amargo, cortar las berenjenas en rodajas gruesas, las espolvoreas con sal gorda y vierte sobre ellas un poco de leche, las dejas reposar unas dos horas, las escurres y las secas con un papel.

ALBONDIGAS.- Para que te quede más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, se le añaden, bien escurridas a la carne picada.

BICARBONATO SODICO.- Para que las verduras conserven su color verde basta con añadir una cucharadita de bicarbonato sodico al agua de cocción.

YOGUR.- Para hacer que una carne ó un pescado quede mas tierno , deja el alimento marinar en una mezcla de leche y yogur.

UVAS.-Para pelarlas bien. El truco consiste en meter el racimo en agua hirviendo durante medio minuto.

PERAS.- Si guardas las peras en un frutero hazlo con los rabos colocados hacia arriba y procurando que no se toquen entre sí, te durarán mas tiempo.

arag

Seguimos este hilo con....

1º - Si tienes que pelar ajos o cebolla, si luego no quieres que te huelan las manos, las pones en el chorro del agua sin restregarte para que se quite el olor poniendo en el grifo las manos separadas y los dedos mirando hacia abajo,despues se secan directamente.Esta comprobado y es cierto al 100%

2º - Para conservar la carne en la nevera no utilices papel de aluminio, ni tampoco plastico (film), lo mejor es el papel encerado, el que te pone el carnicero.

Para que el aceite te dure más tiempo limpio, cuando frías alimentos empanados añade 2 cáscaras de huevo.

3º - Para que el aceite no mezcle los sabores, pela una patata échala en la sartén. Sácala cuando esté dorada.

4º - Para que el azúcar no se ponga húmedo coloca en el azucarero un trozo de papel secante o un trozo de miga de pan.

arag

Unos pocos mas...
- Eliminar el mal olor en el microondas: En una taza con agua coloque medio limón y hiérvala por 3 minutos en el microondas.

- Eliminar el olor del pescado después de asar pescado: para que no quede el olor se quema una hoja de laurel.

- Para evitar que la coliflor al cocerla dé ese olor tan desagradable:echar un chorretín de vinagre el agua

- Bechamel sin costra: Para que no salga costra en la bechamel si no la usa al instante, cúbrala con un trozo de film de cocina pegado a la superficie. Este truco sirve también para crema pastelera u otra salsa cremosa.

- El Baño Maria: Para que los flanes y budines cuezan de forma más uniforme y sin exceso de humedad, recubrir la tapadera de la olla con un paño de algodón. De ese modo, el paño absorberá la humedad durante la cocción.

arag

A ver si estos os gustan para alguna proxima ocasion :

Batir huevos sin hacer ruido:
Al batir los huevos para una tortilla, generalmente se hace ruido, para hacerlo en silencio, sólo tiene que poner los huevos en un recipiente con cierre hermético, taparlo y agitarlo hasta que los huevos estén espumosos. A continuación ya puede proceder normalmente con la confección de su tortilla.
Por ejemplo en un bote de mermelada vacio y limpio.

Buñuelos bien hechos
Cuando haga buñuelos u otra fritura compacta, no utilice el aceite demasiado caliente pues se dorarían mucho por fuera y quedarían crudos por dentro.

Berenjenas con buen color
Para que las berenjenas fritas queden crujientes y claras, póngalas una vez cortadas, en un cuenco con gaseosa y sal durante 1/2 hora. Escúrralas, enharínelas y fríalas en abundante aceite caliente

arag

Seguimos con algun truquillo mas...

BECHAMEL SIN COSTRA: Para que no salga costra en la bechamel si no la usa al instante, cúbrala con un trozo de film de cocina pegado a la superficie. Este truco sirve también para crema pastelera u otra salsa cremosa.

BAÑO MARÍA: Para que los flanes y budines cuezan de forma más uniforme y sin exceso de humedad, recubrir la tapadera de la olla con un paño de algodón. De ese modo, el paño absorberá la humedad durante la cocción.


arag

Esta vez pondre unos truquillos para el arroz y alguno sobre el aceite:


ARROZ sabroso: añade al agua de cocción alguna especia o hierbas de tu agrado.

ARROZ ¿qué hacer para que no se pegue?: debes esperar a echarlo a que el agua esté hirviendo y no lo debes mover durante toda la cocción. Nunca debes cocerlo tapado.

ARROZ con leche cremoso: una vez ya echo añade tres o cuatro cucharadas de nata.

ARROZ rápido: para cocerlo en menos tiempo déjalo antes en remojo con abundante agua fría durante media hora. Después cuélalo

ACEITE congelado: si es invierno y se te ha congelado el aceite no lo calientes al fuego ya que se estropearía. Pon la botella en remojo con agua caliente para que vaya cogiendo su textura.

ACEITE bien conservado: para que el aceite no se ponga rancio pon en la botella un terrón de azúcar. Si es el aceite que sobra de los fritos colócalo en un recipiente de boca ancha y echa encima un chorro de coñac o aguardiente, esto formará una capa en la superficie que reservará el sabor del aceite.

ACEITE duradero: para que el aceite te dure más tiempo limpio, cuando frías alimentos empanados añade 2 cáscaras de huevo.

ACEITE sin espuma: deja flotar en el unas cáscaras vacías de huevo o bien introduce un clavo de ferretería nuevo en el aceite.

ACEITE a temperatura: para saber si esta caliente y a punto echa un palillo en el aceite .Estará a punto cuando salgan burbujas a la superficie.

ACEITE sin rebosar: añade un trozo de cebolla a la fritura.

ACEITE sin sabores: para que el aceite no mezcle los sabores, pela una patata échala en la sartén. Sácala cuando esté dorada

arag

p* sobre el arroz seguro que algun valenciano que podria dar mejores soluciones,sino son estas tan buenas lo siento

Algunos consejos mas....

GALLETAS MAS SABROSAS.
Cuando las galletas se han quedado blandas y quieres que estén apetecibles de nuevo, sólo tienes que fundir un poco de chocolate y bañarlas en él. Deja que se sequen y, luego, si te gusta, añade un poco de coco rallado por encima. ¡Deliciosas!.

AL RICO CHOCOLATE
Para aquellos que no quieran complicarse la vida a la hora de cubrir un pastel con chocolate, ahí va un remedio de lo más fácil y rápido: pon la tableta encima del pastel y mételo un ratito en el microondas; cuando esté blandito, extiéndelo.

PATE MAS SABROSO.
Cuando quieras mejorar el sabor del paté, añade a éste unas gotitas de brandy y una cucharadita de mantequilla; mézclalo bien hasta que quede una pasta homogénea y úntalo en galletitas saladas. Está riquísimo.

PATE SIEMPRE JUGOSO.
Muchas veces abrimos una lata de foie-gras, pero no la consumimos del todo y llega a estropearse. Con el fin de que esto no te vuelva a ocurrir, te propongo que la coloques boca abajo en un platito con un poco de agua. Verás que no se estropea.

arag

Melocoton en almibar: Si quieres disfrutar de unos melocotones en almibar, pero solo tienes frescos, puedes improvisar un almibar mezclando un chorrito de vinagre con tanta azucar como desees.

Patata en la carne picada: En numerosas recetas que incluyen carne picada, se especifica que se añada un poco de miga de pan para que, una vez cocida, la carne este mas tierna y jugosa. Si no tienes miga de pan a mano, tambien puedes utilizar una patata rallada, el resultado es el mismo.

Beicon liso: Quizas seas de esas personas a las que les encanta el beicon, pero les molesta que se enrosque en si mismo al freirse porque luego no queda igual de hecho por todas partes. Pues tienes una forma de solucionarlo: enharina ligeramente las lonchas antes de freirlas y veras como se quedan lisas.

Gambas enteras: A menudo, despues de cocer gambas, sus cabezas se separan estropeando la presentacion de los platos. Para evitarlo, en cuando las hayas hervido, introducelas un momento en agua fria.


Manos sin olor: Normalmente, al pelar o cortar ajos y cebollas, los dedos conservan un fuerte olor que no se va facilmente, ni lavandolos. Una buena solucion es echarnos un puñado de sal (preferiblemente gorda) y frotarnos las manos.

Tomates demasiado maduros: En ocasiones, nos encontramos con que tenemos unos tomates demasiado maduros que no nos va a dar tiempo de consumir. Para no tirarlos, metelos en el congelador y cuando los necesites, descongelalos facilmente bajo el grifo. Notaras ademas, que se pelan en un segundo.

Cebolla en la ensalada: Las ensaladas con cebolla son riquisimas, pero a veces, el sabor de esta hortaliza es demasiado fuerte. Una forma de suavizarlo consiste en cortar las cebollas como quieras, espolvorearles un poco de azucar por encima, dejarlas reposar 15 minutos y lavarlas. Veras que cambio.



Mis

Seguimos con los truquillos...

Aves crujientes: Las aves cocinadas al horno adquieren una rica costra crujiente si las rocias con cerveza.

Buñuelos aceitosos: Si no quieres que los buñuelos te queden aceitosos, añade un chorrito de vinagre a la masa.

Tiramisú a la española: La base del tiramisú clasico se elabora con una galleta italiana tradicional llamada "saboiardi". Si no puedes disponer de ella, aqui tienes una solucion sencilla: sustituyela por bizcochos de soletilla bañados en agua en la que, previamente, hayas disuelto un poco de cafe instantaneo.

Come con cava: Aunque, en España estamos mas acostumbrados a acompañar muestras comidas o cenas con vino, una opcion original y muy agradable es sustituirlo por cava. Solo hay un inconveniente, hay quien dice que no se debe servir con queso. Otros expertos en la materia indican, en cambio, que esta bebida es una excelente compañera de quesos suaves y semicurados.

Alcachofas de lata: Las alcachofas en conserva resultan una opcion util y rapida para acompañar deternimados platos, pero a menudo tienen un cierto regusto a "lata". Existe una forma de hacerlo desaparecer. Aclara las alcachofas con agua hirviendo antes de prepararlas. Veras que diferencia.

Tostadas siempre apunto: Si te sobra pan y se queda duro, cortalo en rodajas,tuestalo en el horno y, cuando este frio, metelo en una bolsa de plastico bien cerrada. Asi, siempre tendras tostadas preparadas para tus aperitivos o tus desayunos.



Mis

Mas truquitos:

Desalar anchoas: Si te gustan las anchoas en conserva, pero te parecen demasiado saladas, prueba a desalarlas de esta manera: pasalas por agua fria y sumergelas en un recipiente con vinagre durante 15 minutos.

Limpieza rapida del congelador: Si quieres limpiar el congelador, pero tienes muchas comida dentro y necesitas volver a meterla enseguida, prueba esto: saca los alimentos y ponlos todos juntos en una tinaja en el fregadero o en bolsas isotermicas para que no pierdan el frio. Pon a hervir agua en una olla, retira los cajones del congelador, introduce la olla de agua caliente y cierra la puerta. En 10 minuto estara descongelado.

Cafe para no dormir: Si se quiere permanecer espabilado a base de cafe, lo mejor es consumir pequeñas dosis con frecuencia. Una gran cantidad de cafe en poco tiempo, no tiene la misma eficacia.

Aceite menos sabroso: A menudo, cuando freimos alimentos en determinado tipo de aceite, el sabor de este se vuelte tan pronunciado que tapa el del resto del plato. Para evitarlo, mientras fries, introduce en el aceite una miga de pan bañada en vinagre. Acuerdate de retirarla cuando este muy dorada, ya que, si llega a quemarse, podria estropear el aceite.

Como saborizar el azucar: Todo el mundo querra saber cual es tu truco para elaborar esos dulces y pasteles tan especiales y tu decidiras si contarles o no como saborizas el azucar. El secreto esta en introducir tiras de cascara de naranja, de limon o de lima en un recipiente con azucar durante tres dias. Tambien puedes meter dos ramitas de lavanda o de romero frescas en el recipiente y agitarlo. Luego, se deja reposar un dia y se vuelve a agitar. Al cabo de una semana, tendras un azucar de sabor y aroma muy especiales.

Resaltar el sabor de carnes y pescados: Mezcla aceite y limon y baña la carne o el pescado en ese liquido antes de salarlo o cocinarlo. Veras como se realza su sabor.


Mis

Servir vino blanco: Si tienes pensado acompañar una comida -o uno de los platos- con vino blanco, abre la botella una hora antes de servirlo, vuelvela a tapar e introducela de nuevo en la nevera. Asi, cuando ofrezcas el vino a tus invitados, estara perfecto.

Salsas que no se cortan: Recuerda que para que las salsas -tipo alioli- no se corten, hay que batirlas siempre en la misma direccion.

Mousses coloridas: Las mousses de frutas quedan mucho mas apetecibles si tienen un color vivo. Para conseguirlo sin tener que añadir colorantes directamente en la receta, puedes probar a utilizar gelatinas de colores o aromatizadas.

Lechuga crujiente: Si haces una ensalada con antelacion, corres el riesgo de que te quede mustia y blanda. Para que no te ocurra, mete la lechuga en un recipiente con agua fria y añade el zumo de medio limon por cada lechuga.

Huevos revueltos muy esponjosos: ¿Te gustan los huevos revueltos, pero no consigues que te queden esponjosos? Añadeles un poquito de agua mineral con gas cuando los batas. ¡Deliciosos!

Salteado perfecto: Recuerda que los alimentos salteados se salan siempre al finalizar la coccion, de otra manera se ablandarian y perderian el punto "al dente" que los hace tan especiales.



Mis

Seguimos...

Congelar queso: Si tienes un queso muy grande que no vas a consumir enseguida puedes congelarlo. Cortalo en trozos para no tener que descongelarlo entero y envuelvelos en papel encerado y luego en papel de aluminio para evitar que se seque. Los quesos duros se mantendran 6 meses congelados; los blandos, unos 4 meses, y los frescos es mejor no congelarlos.

Evitar que las patatas se deshagan al cocerse: Si vas a cocer patatas ya cortadas, evitaras que se deshagan añadiendo un chorrito de vinagre al agua de la coccion.

Guisos con tomate: Cuando vayas a elaborar un guiso de carne con tomate, es mejor que este lo añadas al final, porque, si lo incorporas antes, es muy probable que la carne se endurezca.

Conservar el bacalao: Si has comprado bacalao, pero no vas a consumirlo en unos dias, guardalo en una bolsa de plastico o en una fiambrera cerrada y con un limon dentro. Cuando lo vayas a cocinar, notaras que se ha mantenido fresco.

Evitar que el pepino repita: El pepino da un sabor delicioso y refrescante a las ensaladas, pero muy a menudo repite. Podras evitarlo si, al cortarlo, no le quitas toda la piel.

Arroz en su punto: Un buen truco para que el arroz no se pase, es sofreir un poco los granos antes de agregar el caldo o el agua de coccion. De esta manera, el arroz no suelta el almidon y se mantiene perfecto.

Que es la marinada y para que sirve: Las marinadas sirven para perfumar y volver mas tierna la carne, el pescado o los vegetales, antes y durante el proceso de coccion. Normalmente, el tiempo de marinado va de 1 a 2 horas, aunque la caza y las carnes mas duras necesitan mas rato. La mayoria de las veces, la marinada se puede aprovechar para elaborar salsas, menos el caso de las carnes de sabor muy fuerte.

Canelones mas suaves: Si quieres que los canelones te queden mas suaves y jugosos, añade un par de cucharads de bechamel al relleno. Quedan deliciosos.

Cocinar al vino sin vino: A menudo te encuentras elaborando una receta que lleva vino y te das cuenta de que no tienes o, sencillamente, no quieres abrir una botella solo para usar un chorrito. Solucionalo sustituyendo el vino por una mezcla de un poco de vinagre con agua y un terron de azucar.


Mis

Mas...


Patatas al horno: Para que las patatas asdas al horno queden perfectas, despues de lavarlas bien, pinchalas, untalas con un poco de aceite y sin pelarlas, envuelvelas en papel de aluminio. Asalas durante unos minutos y veras que ricas.

Agua de cocer verduras: Un buen truco para dar mas sabor y hacer mas nutritivas tus sopas es congelar en un tarro el agua de coccion de las verduras. Cuando prepares sopas y cremas, utiliza este liquido en vez de una parte de agua: ganaran muchisimo.

Azucarero limpio limpio: Es muy habitual que el azucar se acabe pegando al fondo del azucarero. Si quieres evitarlo, coloca al fondo del mismo un trozo de servilleta de papel, absorvera la humedad y el azucar ni se apelmazara ni se pegara al fondo.

Aromatizar con ajos: Si quieres que una salsa o un adobo tengan aroma a ajo, no es necesario que lo peles, basta con cortar una cabeza entera por la mitad o aplastar los dientes de ajo.

Piel de platano para los zapatos: Cuando comas platano, no tires la piel. La puedes aprovechar para sacar brillo a los zapatos. Frota el zapato con la parte interne de la piel, espera unos minutos y sacale brillo con un paño humedo. Te quedaran como nuevos.

Reutilizar el corcho: Cuando acabes una botella de vino, no tires el tapon de corcho. Podras reutilizarlo hirviendolo en agua durante unos minutos. Asi se podra tapar con el otra botella sin dificultad.


Mis