Salsa curry




Ingredientes:

2 vasos de caldo
1 cebolla pequeña rallada
1 manzana rallada o un tomate verde
1 cucharada de zumo de limón
1 1/2 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
1 cucharada de coco ( prescindible)
1 cucharada grande de curry en polvo
Sal, pimienta.


Preparacion:

Hervir el coco en un vaso de agua durante 1/2 hora, colar y guardar el líquido.
Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, añadir el Kurry, luego la harina poco a poco hasta que tenga color tostado. Añadir la manzana o el tomate picado. Incorporar el caldo y el sirope de coco poco a poco, moviendo, dejar 1/2 hora a fuego lento.
Echar sal, pimienta y zumo de limón poco a poco. Utilizar como salsa o añadirla a ciertos platos.. Calentar antes de usar.



Mis

Salsas de Yogur



Salsa de yogur a la mostaza

En esta receta es la mostaza quien va a tomar protagonismo. Dos cucharadas de mostaza mezcladas con un yogur natural, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva son suficientes para obtenerla. Una vez que los ingredientes forman una salsa homogénea se le puede añadir unas hojitas de perejil troceado para dar mayor colorido. Esta salsa también se ha de conservar en la nevera hasta su consumo.

Salsa tártara de yogur

El fuerte sabor de los encurtidos - aceitunas, pepinillos, cebolletas, etc.- y el aroma que desprenden son la característica principal de la salsa tártara. En primer lugar se necesita picar en trozos muy pequeños una cucharada de aceitunas, otra cucharada de pepinillo en vinagre y por último otra cucharada de cebolleta en vinagre. Para elaborar la salsa tártara de yogur, se bate un yogur natural junto con una yema de huevo cocida, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de sidra. Una vez se consigue una salsa homogénea se le añade el picadillo de encurtidos y se mezcla todo el conjunto hasta obtener la salsa deseada.

Salsa de yogur al curry

Una pizca de curry mezclada con un yogur de limón es la base para elaborar esta salsa. Si además se le añade un huevo cocido, una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva y se tritura el conjunto se obtiene como resultado una crema homogénea. Para dar más volumen a la salsa se puede añadir algo más de aceite de oliva teniendo en cuenta que se verá incrementado el aporte calórico de la salsa. Hasta que se utilice la salsa, ésta se ha de conservar en la nevera.

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Salsa Guacamole





Ingredientes:


- 1 cucharada de chile jalapeño picado finamente, sin venas y sin semillas
- 500 gr. de pulpa de aguacate triturada con tenedor
- 1/2 cucharada de vinagre o el jugo de 1 limón
- 1/2 taza de cebolla picada finamente
- 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de sal


Preparación:


Mezcle todos los ingredientes y listo.



A tener en cuenta:


Ideal para carnes asadas o platillos mexicanos.



Mis

Salsa marina:

Ingredientes:

400 gramos de tomates
250 gramos de camarones o langostinos
2 puerros
1 vaso de vino blanco
50 gramos de manteca
2 cucharadas de ciboulette
2 ó 3 hojitas de salvia
sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Pelar los tomates y cortarlos en cubos, los puerros en aritos. Colocar la manteca en una sartén profunda y cuando está derretida incorporar los camarones o langostinos, el vino, el tomate y los puerros. Cocinar la preparación hasta que espese un poco y salpimentar a gusto añadir la ciboulette y la salvia. Ideal para acompañar pastas o arroz.

Anita

Aderezo para Carnes .
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Ingredientes:
3 Dientes de Ajo
Perejil
Aji molido
2 Cucharadas de Aceite (Oliva o Girasol)
Vinagre
Sal y pimienta a gusto


Preparación:


Poner en un recipiente los 3 dientes de ajo picado, el perejil y el aji molido, agregar el aceite y un chorrito de vinagre y terminar con sal y pimienta.

Salsa de champiñones:

Ingredientes:
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Cebolla, 1
Ajo, 2 dientes
Champiñones, 100 gramos
Queso crema, 100 gramos
leche, 1/2 taza
Tomillo o estragón, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Poner en una cacerola el aceite de oliva y dorar una cebolla y dos dientes de ajo picado.
Añadir 100 gramos de champiñones cortados en finas láminas y cocinar. Agregar 100 gramos de queso crema y media taza de leche. Dejar en el fuego un poco mas de tiempo. Salpimentar e incorporar un poco de tomillo o estragón.