Crema Catalana


Empezamos mezclando 8 yemas, con 110 gramos de azúcar, (si gusta más dulce poner 150 gramos) y 15 gramos de harina. Trabajar y blanquear el conjunto batiendo bien. Al final le añadí 250 cc. de nata para cocinar, apenas batí, lo justo para integrarla al conjunto.

Puse 750 CC. de leche a hervir, cuando arrancó el hervor, separé del fuego y puse a infusionar unos trozos de cascara de naranja y limón, un trozo de canela y media vainilla. Estuvo en infusión por 8 minutos.
Una vez tibia la leche le añadí el batido de huevos y resto de ingredientes, arrimé la cazuela al fuego y sin dejar de batir le fui dando calor, hasta que estuvo entre los 85º C. y los 95º C, es decir sin dejarle hervir. Se observa en la superficie espuma producida por la que tenia el batido de las yemas y el que se produce con el batidor.
La operación se da por terminada cuando la espuma desaparece y la crema toma un poco de consistencia y empaña una cuchara metalica.
La única precaución que hay que tener , evitar el hervor, si lo hace que sea cuando ya está casi hecha, ya que a pesar que tiene harina, esta es muy poca y se corre el riesgo que la crema se corte, se puede hacer al baño maria y el calor se controla mejor.
La crema se emplata en raciones individuales

Hola a todos ¿os acordais de las chuches que comiais cuando erais pequeños?¿o quiza aun las seguis comiendo? Yo me acuerdo de los famosos caramelos chimos esos que eran de colores y con un agujero en el centro, no he encontrado una imagen de ellos una pena, y ¿que me decis de los chicles bam bam? jo que tiempos ¿verdad? Venga a ver ¿cual era tu chuche preferida, aquella que no podias dejar de comprar? La mia eran las nubes, esas esponjitas rosa tan dulces, y los sugus que buenos...



¿Y tu cual prefieres?



Mis

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mi chuche preferia era los conguitos. unnnn que ricos y despues las pipas

Mis favoritas eran y son las nubes, esas blanditas que suelen ser de color rosa. ¡que ricas! y tambien las barritas rojas de regaliz.

En alguna ocasión les he "robado" alguna a mis hijas, para recordar viejos tiempos

Viky

Yo por lo que estaba goloso,goloso...era por el regaliz(rojo o negro,sobre todo el negro),o hasta el natural(de rama cortada) el que vendian en las tiendas o hasta vendedores ambulantes,que tiempos.....sobre todo aquellas barritas del negro que ponia ZARA (aun se venden en tiendas de chuches),pero vamos que ahora con mucha precaucion porque cuando me paso con el negro...cuidado con la tension.. que la sube o cuando me paso con las chuches por el colesterol y los trigliceridos

Salu2 arag

me he acordao de los garbanzos tostaos, se que no se pueden clasificar como chuches, pero es que estan tan buenos, cuando chica venia un hombre por la calle pregonando-gaaaarbaaaanzos tostaos- los chiquillos saliamos a la puerta con un cacharro lleno de garbanzos, pero crudos y el buen hombre nos los cambiaba por la mitad pero ya tostaos, no me veas algunas veces te los daba de esos chiquitillos, y te veias negra pa podertelos comer
como dice arag , que tiempos ¡¡

estas mejorde tu resfriao, ojala que si
venga un beso

piticas de santo: ingredientes
1 kgr de almendras pelas (se pelan facil si las meteis en agua hirviendo unos dos minutos)
2 medias libras de chocolate (sin leche
1 kgr de azucar
1/4 de manteca de cerdo
elavoracion
se frien las almendras en la manteca,cuando han cogio ese color tostaillo se sacan
y aun calientes se pasan por lo maquinilla de picar, una vez picas las almendras,
como todavia esta la maqinilla caliente se pasa el chocolate,
todo esto se junta con el azucar y se le da la forma de eso, de piticas de santo
perdonad que no ponga foto, no he encontrao ninguna que se le parezca.
este dulce de navidad es tipico de montefrio,

Dulce de Membrillo

Ahora que estamos en la temporada del menbrillo, vamos a ver como hacer este dulce.

Carne de membrillo o Dulce de membrillo

Hoy os voy a presentar como se hace la carne de membrillo o se debería llamar dulce de membrillo, yo utilizo estas dos denominaciones para este preparado. Que yo utilice indistintamente carne o dulce para el mismo preparado no quiere decir que sea así, aunque para mi si lo es.
Para la preparación de esta carne de membrillo nos procuraremos de unos membrillos sanos y que no estén golpeados. Los limpiamos bien para quitarles una pelusilla que suelen tener estas frutas. Los pongo a cocer en un puchero tapado, con poca agua y por cada kilo de fruta pongo medio limón.
Una vez blandos los frutos, los sacamos a un plato para que enfríen y recogemos todo el liquido de la cocción por separado.
Vamos tomando la carne de los membrillos que la iremos poniendo en un colador. La carne que esta alrededor de la parte central, (corazón o troncho), no la suelo utilizar debido a que esta parte tiene muchos granitos duros que luego nos darían a la carne de membrillo una textura granulosa.
Después de separada toda la carne, se deja colando para que decante el máximo de jugo.
Una vez la carne decantada la paso por el pasa purés. También se podría empezar a trabajar sin pasar por el pasa purés, pero queda más fino el producto final, pasándolo.
Una vez el puré de membrillo listo, lo pesamos y le añadimos el 70% de azúcar, hay quien pone TpT pero para mí resulta demasiado dulce.
Una vez añadida el azúcar, empezamos a cocer esta pasta, hay que ir revolviendo constantemente.
La cocción la doy por terminada cuando la pasta no cubre con presteza el surco que deja la cuchara. Lo ponemos en un molde y a disfrutar.


Viky

hola viky, mi madre la hace como tu, pero a mi no me gusta tan dulce , lo que hago es poner un kgr de mrnbrillo por 1 cuarto de azucar moreno, y una vez cocio lo pongo en tarros el baño maria, a mi es que me gusta el agrio del menbrillo

besos amiga

Alfajores



Ingredientes:
200 gr. mantequilla
1 taza azúcar
3 ud. yema de huevo
3 taza maizena
2 taza harina
1 lata leche condensada (cocida al bañomaría hasta que esté dorada)
1 paquete coco rallado
vainilla

Elaboracion:
Batir mantequilla con el azucar ( cremoso ), agregar harina y maizena (FECULA DE MAIZ)poco a poco, añadir huevos, cuando la masa se despegue del molde y este moldeable, se extiende en una mesa y se cortan en círculos todos del mismo tamaño, se hornean, una vez cocidas se rellenan con la leche condensada en baño de maria y se le pone el coco por el borde

Salu2 arag

Mermelada multifrutal



Ingredientes:

250 gramos de damascos
El jugo de 12 naranjas
250 gramos de azúcar
100 gramos de moras
El jugo de 1/2 limón

Preparación:

Cortar los damascos en juliana y colocarlos en una cacerola junto con el jugo de las naranjas, y el azúcar. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Añadir las moras y el jugo de limón. Seguir cocinando a fuego bajo hasta que tome la consistencia deseada. Retirar y envasar en frascos esterilizados.

Anita

Flan de Cafe



Porciones: 6 a 8

INGREDIENTES
6 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 y 1/2 tazas de leche caliente ( 625cc. )
1 cucharada de café soluble ( instantáneo )

PREPARACION
Disolver el café en la leche caliente y dejar enfriar.

Batir un poco las yemas junto con el azúcar,hecharle la leche.
Caramelizar una budinera y verter la preparación del flan en ella.

Cocinar a baño María con el agua caliente durante 40 minutos a un horno moderado 180º.
Una manera de comprobar si está pronto es introduciendo un palillo o la punta de un cuchillo.
Si al retirarla ésta sale húmeda pero limpia es que está pronto.

Dejar que se enfríe hasta que tome temperatura ambiente.
Luego llevarlo al refrigerador hasta que esté bien frío.
Y recién desmoldarlo.

Fuente

Bueno pues aqui os dejo una receta muy rica. espero q os guste.


GALLETAS DE CHOCOLATE


250 gr. de mantequilla
• 500 gr. de harina con levadura
• 3 huevos
• 2 tabletas de chocolate con leche
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• ¼ de cucharadita de sal fina
• ½ vaso de azúcar moreno
• ½ vaso de azúcar blanca.
**************************
Meter las tabletas de chocolate en el congelador.
• Mezclar los tres huevos, la sal, el azúcar avainillado, la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno.
• Añadir la harina poco a poco y continuar batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
• Sacar el chocolate del congelador y romper en trozos pequeños. Añadir los trozos a la masa.
• Precalentar el horno a 180º.
• Untar una bandeja de horno con mantequilla y harina.
• Dar forma a las galletas con las manos. Colocarlas en la bandeja del horno.
• Introducir en el horno durante unos 13 ó 15 minutos.
• Sacar y dejar enfriar. Deben quedar blanditas

Bananas flambeadas a la naranja



INGREDIENTES:

* Naranjas: 2
* Manteca: 2 cucharadas soperas
* Azúcar: 1 taza tamaño té
* Bananas: 4
* Rum o coñac: 1/2 copita
* Helado de crema: 4 bochas

PREPARACIÓN:

Retirar la piel de una naranja (sólo la parte de color) y cortarla en fina juliana. Cortar las dos naranjas al medio y exprimir. Reservar el jugo y pasarlo por un colador. Colocar el jugo de naranja, una cucharada de manteca y la juliana de la piel de naranja en una sartén. Llevar a fuego y dejar que rompa el hervor. Bajar el fuego. Incorporar el azúcar y cocinar hasta que se fundan los cristales. Añadir las bananas peladas y cortadas al medio y a lo largo y cocinar hasta que estén caramelizadas. Poner la manteca restante en un borde de la sartén y dejar fundir. Retirar la sartén del fuego. Incorporar el licor. Llevar nuevamente a fuego, inclinando la sartén para flambear. Retirar y servir acompañando con helado de crema.

Anita

TARTA 4 QUESOS .


INGREDIENTES:
3 huevos
100 gr. queso gruyere tierno
100 gr. queso roquefort
50 gr. queso parmesano
1 paquete pasta brisa
1 bote nata líquida
sal
pimienta blanca

PREPARACION:

Desenrrollar la lámina y forrar con ella un molde de tarta. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio, presionando bien las paredes.
Cocer la tarta a horno medio durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
Batir los huevos, mezclarlos con la nata y los tres tipos de queso rallado. Sazonar con sal y pimienta.
Verter en la tarta y cocerla, a fuego medio, durante 30 minutos.